کشاورزی

گل رز از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین گل‌های جهان است. این گل در گسترۀ هر پنج قاره و تقریباً در بیشتر اقلیم‌های گرم، سرد، خشک و مرطوب رشد می‌کند و از این منظر تقریباً بی‌رقیب است. این گل در صد سال اخیر در ده‌ها رنگ از صورتی و زرد تا سیاه یکی از بالاترین طیف‌های رنگ اعم از رونده و پاکوتاه و خوشه‌ای پرورش داده شده و در طب سنتی بر اساس یافته‌های علمی ارزش دارویی و غذایی بالایی نیز دارد. این کتاب ضمن معرفی انواع و شرح چگونگی نگهداری گل رز به توصیف این ارزش‌ها می‌پردازد.

در شیمی مواد غذایی، آن دسته تغییرات شمیایی که در جریان تولید، نگه‌داری و جابه‌جایی مواد غذایی به وجود می‌آیند، مورد بحث و بررسی قرار می‌گیرمد. این کتاب به دو بخش اصلی تقسیم می‌شود: شیمی مواد غذایی و تکنولوژی (فرآوری) مواد غذایی. بخش اول: آب، مواد غذایی.، کربوهیدرات‌ها، لیپیدها (چربی‌ها و روغن‌ها)، پروتئین‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی، رنگ، طعم و عطر. بخش دوم: اصول نگهداری مواد غذایی، فرآیندهای جداسازی و خالص‌سازی، تکنولوژی محصولات خاص: ممکن است شامل فصولی در مورد فرآوری غلات، لبنیات، گوشت یا میوه‌ها و سبزیجات باشد. افزودنی‌های غذایی: بررسی شیمی و تکنولوژی استفاده از رنگ‌ها، طعم‌دهنده‌ها، امولسیفایرها و نگهدارنده‌ها.

تراریوم باغ شیشه‌ای یکی از زیباترین روش‌ها برای نگهداری گل و گیاه در آپارتمان است. تراریوم می‌تواند فرصت نگه‌داری از انواع گل و گیاه را در فضای جذاب و تزیین شده فراهم کند. صرف وقت کمتر و نگهداری ساده‌تر از گیاهان از مزایای باغ شیشه‌ای است. این کتاب در هفت فصل شما را با تاریخچه، مواد لازم برای ساخت، گیاهان مناسب و روش‌های ساده ساخت تراریوم آشنا می‌سازد.

برای تمام فعالیت در امور باغبانی نیاز به شناخت تأسیسات و ادوات مورد نیاز در این زمینه است. در این کتاب سعی شده است تا تأسیسات و ادوات باغبانی برای مخاطب هنرجوهای رشته باغبانی مورد بررسی قرار گیرد. کتاب شامل شش فصل است: فصل یک: ادوات مخصوص تهیه زمین و کاشت؛ فصل دو: ادوات مخصوص داشت و برداشت؛ فصل سه: شناخت تأسیسات باغبانی؛ ‌ فصل چهار: گلخانه؛ فصل پنج: عوامل محیطی در گلخانه؛ فصل شش: چمن.

از روش‌های مطمئن برای تولید تضمینی براساس برنامه‌ریزی‌های کلان اقتصادی، کشت در گلخانه است. یکی از محصولات زودبازده و تقریباً راحت برای تولید در گلخانه، کشت خیار است. در این کتاب با موضوعات گلخانه مناسب، معرفی خیار گلخانه‌ای، هرس و تربیت خیار گلخانه‌ای، مدیریت عوامل محیطی، کشت خاکی و بدون خاک، محلول‌های غذایی و مدیریت حفظ نبات، آشنا می‌شوید. همچنین کتاب به معرفی فناوری‌های نوین علم خیار گلخانه‌ای و روش‌های کاربردی تولید آن اشاره می‌کند.

مباحث کشت‌های گلخانه‌ای از دو موضوع عمده یعنی ساخت گلخانه و مدیریت آن تشکیل می‌شود. موضوع اصلی این کتاب نحوه مدیریت گلخانه و تولید محصول است. مطالب در قالب دو بخش اصلی مورد بحث قرار می‌گیرد. بخش اول اصول راهبردی در مدیریت گلخانه است که به مباحث پایه‌ای و ساختاری اشاره دارد. بخش دوم به نحوه تولید (پرورش) محصولات عمده گلخانه‌ای نظیر خیار، گوجه‌فرنگی، فلفل، توت‌فرنگی، گل‌رز و لیلیوم اشاره می‌کند.

امروزه در حوزه علم محیط زیست، مفهوم گسترده پایداری زیست‌محیطی از هر زمان دیگری مهم‌تر است. توسعه پایدار که درون‌مایه اصلی این کتاب است، در سرتاسر آن به صورتی هماهنگ و منسجم مطرح می‌شود. برهم‌کنش‌های بین اجزا و عناصر محیط زیست، متعدد و پیچیده‌اند؛ بنابراین، دیگر درون‌مایه مهم کتاب، سیستم‌های زیست‌محیطی است. درک این که تغییر یک عنصر زیست‌محیطی چگونه در فرایندها، مکان‌ها و موجودات زنده تأثیر می‌گذارد، برای حل مسائل آتی و اصلاح جهانی که در آن زندگی می‌کنیم، ضرورت اکید دارد.

توسعه پایدار چیست و چگونه می‌توان به آن دست یافت؟ هدف از طراحی برنامه‌های محیط‌زیستی و آموزش آن‌ها چیست؟ این کتاب شامل طرح‌درس‌هایی برای آموزش مفهوم توسعه پایدار است. به‌علاوه، به نکات مهمی اشاره شده است که دست یافتن به توسعه پایدار را تسریع می‌کند؛ ازجمله به نقش آموزش در همه سطوح و بسترهای اجتماعی و این‌که تنها با استفاده از فناوری، مقررات سیاسی یا ابزارهای مالی نمی‌توانیم به این هدف برسیم.

اگر تاریخ را به گذشته سیاسی محدود نکنیم و آن را همه زندگی سیاسی، اقتصادی و فرهنگی گذشته بدانیم، می‌توانیم بگوییم که آثار تاریخی، تمام نوشته‌هایی به شمار می‌روند که حاوی اطلاعات و تصویری کامل از گذشته‌اند. کتاب حاضر، هم دربردارنده اصول و قواعد آشپزی و فواید غذاهاست و هم رخدادهای سیاسی و البته فرهنگ‌نامه‌ای از آداب و رسوم، روابط اجتماعی و اصطلاحات عامه مردم ایران در دوران قاجار است.

در طول تاریخ ایران، نان، اصلی‌ترین خوراک مردم در اغلب مناطق بوده است و تنوع فراوانی در روش‌های پخت و مواد اولیه آن وجود دارد. نویسنده در فصل‌های ابتدایی کتاب، چگونگی شروع کشاورزی و روش‌های اولیه پخت نان در ایران را شرح می‌دهد. همچنین نخستین کلمات معادل نان در نواحی مختلف را ریشه‌یابی و معرفی می‌کند. انواع غلات و دیگر محصولات کشاورزی مورد استفاده، چگونگی تهیه خمیر در مناطق روستایی، تکنیک‌های پخت نان در شهرها و روستاها از گذشته تاکنون، ازجمله مطالب کتاب است.